Sauce nước mắm

Sauce nuoc mam

Le Nuoc Mam national accomode la plupart des plats vietnamiens.. ajouté pur dans la cuisson ou préparé pour être rajouté par les convives durant le repas ou pour tremper ses aliments... Indispensable pour les Nems, le Bo Bun par exemple ... Simple, basique mais incontournable! sans un bon Nuoc Mam, pas de bon plat...

Et avant tout sélectionnez  la qualité du Nuoc  Mam : Nous vous recommandons de vérifier la provenance et le degré d'azote: Il doit provenir de l'Ile de Phu Quoc et afficher 35° pour la préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser un peu reposer avant de servir !!!

Le nước mắm (écrit plus souvent nuoc-mâm en français) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce poisson. Il s'agit d'une fermentation dans des cuves de couches d’anchois et de sel ; au bout de trois mois, un liquide brunâtre coule des barriques par une rigole préalablement taillée, on le récupère puis on le reverse en permanence sur la saumure pendant trois autres mois afin de concentrer les saveurs. Au bout de cette période, le nuoc-mâm est mis en bouteille et utilisé à table comme assaisonnement ; il remplace le sel et constitue un riche apport en oligo-éléments. Préparé, il se conserve une quinzaine de jours au frigo dans un petit bocal fermé ou dans une bouteille.

Sauce nuoc mam 1

 

(www.cap-vietnam.com